El pollo a la brasa es un plato icónico que se originó en Perú en la década de 1950. Se cree que fue creado por Roger Schuler, un suizo que abrió el primer restaurante de pollo a la brasa en la ciudad de Lima. Con el tiempo, el pollo a la brasa se convirtió en un plato muy popular en Perú, y se extendió a otros países de la región. En Aruba, el auténtico pollo a la brasa peruano llegó en 2012 con la fundación de Sheriff Pollería Aruba por una pareja de empresarios peruanos. Desde entonces, Sheriff Pollería Aruba ha sido uno de los lugares favoritos para disfrutar de esta deliciosa especialidad peruana en la isla.